Darbības ar dokumentu

Nr.
p.k.

Tirdzniecības nosaukums

Produkta apraksts

Kvalitātes rādītāji, %

piena tauki

mitruma saturs

beztauku sausna

1

2

3

4

5

6

1.

(Svītrots ar MK 05.10.2004. noteikumiem Nr.834)

2.

Atjaunoti un rekombinēti piena produkti

2.1.

atjaunots "X", kur "X" - piena produkta nosaukums

piena produkts, kas iegūts, sausiem un iebiezinātiem piena produktiem pievienojot noteiktu ūdens daudzumu, lai atjaunotu nepieciešamo ūdens un sausnas attiecību

2.2.

rekombinēts "X", kur "X" - piena produkta nosaukums

piena produkts, kas iegūts, kombinējot dažādās attiecībās piena taukus un piena beztauku sausnu, pievienojot vai nepievienojot ūdeni, lai atjaunotu nepieciešamo tauku un beztauku sausnas, kā arī ūdens un sausnas attiecību

3.

Saldais krējums

Termiski apstrādāts piena produkts emulsijas "ūdens-tauki" veidā, kas iegūts, atseparējot piena beztauku daļu

10-45

4.

5.

Koncentrētie piena tauku produkti

Piena tauku produkti, kas iegūti no piena, krējuma vai sviesta tādā procesā, kad gandrīz pilnīgi tiek atdalīts ūdens un beztauku sausna

5.1.

bezūdens piena tauki

koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no krējuma

ne mazāk par 99,8

0,1

5.2.

bezūdens sviesta eļļa

koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no sviesta

ne mazāk par 99,8

0,1

5.3.

piena tauki

koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no krējuma

ne mazāk par 99,6

5.4.

sviesta eļļa

koncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no sviesta

ne mazāk par 99,6

5.5.

kausēts sviests vai Ghee

koncentrēts piena tauku produkts ar izteiktu garšu, smaržu, krāsu un konsistenci

ne mazāk par 99,6

6.

Raudzētie piena produkti

Piena produkti, kas atbilst šādām pazīmēm:

a) gatavoti no piena vai piena produktiem, pievienojot baktēriju ieraugu, kas izraisa piena vai no piena iegūtu produktu sarecēšanu un pH izmaiņas; ja nepieciešams, pievieno vajadzīgās pārtikas piedevas;

b) ir gatavoti no termiski apstrādāta piena vai piena produktiem, homogenizēti vai nehomogenizēti;

c) skābums izteikts kā pienskābe, un tas nav mazāks par 0,6 %;

d) tiem var pievienot citus, bet ne piena pārtikas produktus (piemēram, garšvielas, augļus, dārzeņus, sulas, graudaugus, medu, šokolādi, cukuru);

e) viens grams produkta satur:
ne mazāk par 10⁷ pienskābes baktēriju;
ne mazāk par 10⁴ rauga - kumisā un kefīrā;
ne mazāk par 10⁶ bifidobaktēriju, ja produkta ražošanas procesā pievienots bifidobaktēriju ieraugs

6.1.

skābais krējums

termiski apstrādāts piena produkts emulsijas "ūdens-tauki" veidā, kas iegūts, atseparējot piena beztauku daļu un pievienojot ieraugu, kas sastāv no vienas vai vairākām pienskābes baktēriju sugām

ne mazāk par 10

6.2.

acidofilais piens

raudzēts piena dzēriens, kura ieraugs sastāv no Lactobacillus acidophilus

6.3.

kefīrs

skābpiena dzēriens ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no pienskābes baktērijām, etiķskābes baktērijām un rauga

6.4.

vājpiena kefīrs

skābpiena dzēriens ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no pienskābes baktērijām, etiķskābes baktērijām un rauga

ne vairāk par 0,5

6.5.

kumiss

raudzēts ķēves piena produkts, kura ieraugs sastāv no Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus un Kluyveromyces marxianus

6.6.

rūgušpiens

raudzēts piena produkts ar neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no vienas vai vairākām pienskābes baktēriju sugām

6.7.

jogurts

raudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli un paaugstinātu sausnas saturu, kura ražošanā izmanto ieraugu, kas sastāv no Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus noteiktās attiecībās

ne mazāk par 8,2

6.8.

vājpiena jogurts

raudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli un paaugstinātu sausnas saturu, kura ražošanā izmanto ieraugu, kas sastāv no Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus noteiktās attiecībās

ne vairāk par 0,5

ne mazāk par 8,2

6.9.

paniņas

sviesta ražošanas blakusprodukts, var būt raudzēts un neraudzēts

6.10.

sūkalas

siera, biezpiena vai kazeīna ražošanas blakusprodukts, var būt arī neraudzēts

6.11.

rjaženka

raudzēts piena produkts ar izjauktu recekli, kas iegūts, augstā temperatūrā ilgstoši raudzējot karsētu pienu vai vājpienu ar mezofilo un/vai termofilo pienskābes baktēriju ieraugu

6.12.

"Y" ar bifidobaktēri­jām vai Bifido"Y", kur Y - raudzēts piena produkts

raudzēts piena produkts, kura ieraugs sastāv no Bifidobacterium un citām pienskābes baktērijām

6.13.

termizēts "Y", kur Y - raudzēts piena produkts

piena produkts, kuru pēc raudzēšanas pakļauj termiskai apstrādei, produktā iznīcinot dzīvotspējīgos mikroorganismus

7.

Siers un biezpiens

Piena produkts, kas iegūts, sarecinot vājpienu, pienu ar zemu tauku saturu, pienu, krējumu, sūkalu krējumu vai paniņas, vai šo produktu maisījumu fermentu vai citu piemērotu koagulantu iedarbības rezultātā un daļēji novadot recināšanas rezultātā radušās sūkalas

7.1.

pilnpiena biezpiens

piena produkts, kura ražošanā izmantots mezofilo pienskābo baktēriju ieraugs, pievienojot vai nepievienojot papildu recināšanas fermentu preparātus

ne mazāk par 9

65-73

7.2.

biezpiens

piena produkts, kura ražošanā izmantots mezofilo pienskābo baktēriju ieraugs, pievienojot vai nepievienojot papildu recināšanas fermentu preparātus

ne vairāk par 75

7.3.

vājpiena biezpiens

piena produkts, kura ražošanā izmantots mezofilo pienskābo baktēriju ieraugs, pievienojot vai nepievienojot papildu recināšanas fermentu preparātus

ne vairāk par 0,5

ne vairāk par 80

7.4.

mājas siers

piena produkts, kas iegūts no vājpiena un kuram siera graudu lielums ir 3-12 mm

ne vairāk par 0,5

ne vairāk par 80

7.5.

mājas siers ar krējumu

piena produkts, kas iegūts no vājpiena un kura siera graudiem pievienots saldais krējums

ne mazāk par 4

ne vairāk par 80

7.6.

siers

produkts, kas atbilst šādām pazīmēm:

a) siera sausnas tauku saturs ir:
sieram ar augstu tauku saturu - augstāks par 60 %;
treknam sieram - 45-60 %;
vidēji treknam sieram (sieram ar pazeminātu tauku saturu) - 25-45 %;
sieram ar zemu tauku saturu - 10-25 %;
liesam sieram - zemāks par 10 %;

b) siera beztauku daļas mitrums ir:
ļoti cietam sieram - mazāks par 51 %;
cietam sieram - 49-56 %;
puscietam vai pusmīkstam sieram - 54-69 %;
mīkstam sieram - augstāks par 67 %;

c) sieru pēc nogatavināšanas veida iedala:
nenogatavināts vai svaigs;
nogatavināts;
nogatavināts pelējuma vai glemes mikrofloras ietekmē;
nogatavināts sālījumā

biezpiena siers

8.

Kausētais siers un smērējamais kausētais siers

Piena produkts, kura ražošanas procesā tiek malts, maisīts, kausēts, emulgēts vienas vai vairāku siera šķirņu un emulgatoru maisījums, papildus pievienojot vai nepievienojot piena sastāvdaļas (krējumu, sviestu vai sviesta eļļu) un citas pārtikas sastāvdaļas

8.1.

kausētais siers

piena produkts, kura ražošanas procesā tiek malts, maisīts, kausēts, emulgēts vienas vai vairāku siera šķirņu un emulgatoru maisījums, papildus pievienojot vai nepievienojot piena sastāvdaļas (krējumu, sviestu vai sviesta eļļu) un citas pārtikas sastāvdaļas

8.2.

kausētais "X" siers, smērējamais kausētais "X" siers, kur X -siera šķirnes nosaukums

piena produkts, kura ražošanā izmanto tirdzniecības nosaukumā norādīto siera šķirni, un tās saturs produktā nav mazāks par 75 %. Atlikušo produkta daļu veido līdzīga tipa sieri

8.3.

kausētais "X" un "Y" siers vai "X" un "Y" kausētais siers.
Smērējamais kausētais "X" un "Y" siers vai "X" un "Y" smērējamais kausētais siers, kur X un Y - siera šķirņu nosaukumi proporciju dilstošā secībā

piena produkts, kura ražošanā izmanto tikai tirdzniecības nosaukumā norādītās siera šķirnes. Ja produkts satur garšvielas, aiz produkta tirdzniecības nosaukuma ir norāde "Ar X", kur X - pievienotās garšvielas vai garšvielu nosaukumi - norādīti dilstošā proporciju secībā

9.

Piena un krējuma saldējums

Uzputots un sasaldēts piena produkts, kura ražošanā izmanto pienu vai krējumu

9.1.

piena saldējums ar zemu tauku saturu

ne vairāk par 3

9.2.

piena saldējums

ne vairāk par 7

9.3.

krējuma saldējums

ne mazāk par 8

10.

Piena produktu deserti

Pārtikas produkti, kas ražoti no piena produktiem, papildus pievienojot citas pārtikas sastāvdaļas. Piena produktu desertus var iedalīt, piemēram:

a) piena;

b) krējuma;

c) biezpiena;

d) saldētie;

e) raudzētie