Darbības ar dokumentu
Ministru kabineta noteikumi Nr. 441
Rīgā 2016. gada 5. jūlijā (prot. Nr. 33 23. §)
Grozījumi Ministru kabineta 2014. gada 12. augusta noteikumos Nr. 461 "Prasības pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanas, darbības, uzraudzības un kontroles kārtība"
Izdoti saskaņā ar
Pārtikas aprites uzraudzības
likuma 4. panta divpadsmito daļu
Izdarīt Ministru kabineta 2014. gada 12. augusta noteikumos Nr. 461 "Prasības pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanas, darbības, uzraudzības un kontroles kārtība" (Latvijas Vēstnesis, 2014, 165. nr.; 2015, 210. nr.) šādus grozījumus:
1. Svītrot 5.3.1.2. apakšpunktu.
2. Svītrot 5.1 punktu.
3. Izteikt 13.1. apakšpunktu šādā redakcijā:
"13.1. par bioloģiskās lauksaimniecības shēmu - shēmas produkta nosaukumu, operatora nosaukumu vai vārdu un uzvārdu, datumu, kad operators uzsācis un pārtraucis darbību shēmā, un bioloģiskās lauksaimniecības primāro produktu ražotāju skaitu, kuri piegādā tos bioloģiskās lauksaimniecības apstrādes vai pārstrādes uzņēmumam vai kooperatīvam, kurš nodrošina produktu nonākšanu pie operatora (turpmāk - izejvielu piegādātājs);".
4. Izteikt 23. punktu šādā redakcijā:
"23. Produkts atbilst nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasībām, un to marķē ar šo noteikumu 5. pielikuma II sadaļā minēto norādi, ja tā ražošanā ir ievērotas šo noteikumu 21.2. un 21.3. apakšpunktā minētās prasības un vismaz 75 procenti no produkta ražošanā izmantotajām izejvielām (izņemot ūdeni, sāli un cukuru) ir iegūtas vienā Eiropas Savienības dalībvalstī vai reģionā, kas shēmas norādē minēta kā izcelsmes valsts vai reģions."
5. Aizstāt 1. pielikuma 9. punktā vārdus "Alus, iesals un kvasa dzērieni" ar vārdiem "Alus, kvass un iesala dzēriens".
6. Izteikt 4. pielikumu šādā redakcijā:
"4. pielikums
Ministru kabineta
2014. gada 12. augusta
noteikumiem Nr. 461
Kopsavilkums par nacionālajā pārtikas kvalitātes shēmā realizētiem produktiem
|
Nr. p. k. |
Operatora vārds, uzvārds vai nosaukums |
Nacionālajā pārtikas kvalitātes shēmā saražotās produkcijas apjoms (t) |
||||||||||||||
|
piens, svaigpiens un piena produkti |
liellopu, cūku, kazu, aitu gaļa un tās produkti |
putnu gaļa un tās produkti |
olas |
medus un biškopības produkti |
graudaugi un to produkti |
eļļas augi un to produkti |
maizes, miltu izstrādājumi un kaņepju pavalgs |
alus, kvass un iesala dzēriens |
dārzeņi, kartupeļi un to produkti |
augļi, ogas un to produkti |
zivis un zivju produkti |
saliktie produkti un uztura bagātinātāji |
dzeramais ūdens, avota ūdens, minerālūdens, sulu dzērieni |
konditorejas izstrādājumi |
||
|
Kopā |
||||||||||||||||
| Datums | Paraksts | " |
7. Izteikt 5. pielikuma 1. punktu šādā redakcijā:
"1. Shēmas norāde ir izvietota tā, lai patērētājs varētu to redzēt un atpazīt:
1.1. uz primārā un (vai) sekundārā iepakojuma;
1.2. sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma ēdienkartē ar atsauci uz konkrēto nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produktu."
8. Izteikt 6. pielikuma 6. punktu šādā redakcijā:
"6. Piena un piena produktu laboratoriskos izmeklējumus, lai noteiktu atbilstību nekaitīguma kritērijiem atbilstoši Komisijas Regulas (EK) Nr. 2073/2005 par pārtikas produktu mikrobioloģiskajiem kritērijiem I pielikumā noteiktajiem kritērijiem, katram sertificētajam produkcijas veidam veic akreditētā testēšanas laboratorijā ne retāk kā reizi gadā."
9. Papildināt 6. pielikumu ar II1 nodaļu šādā redakcijā:
"II1. Prasības liellopu, cūku, kazu, aitu un trušu liemeņiem
6.1 Liellopu, kazu, aitu, cūku un trušu pārvadāšanas ilgums līdz kautuvei nepārsniedz sešas stundas.
6.2 Liemeņus un attiecīgo dzīvnieku subproduktus marķē ar šo noteikumu 5. pielikuma II nodaļā minēto norādi, ja dzīvnieki kaušanas brīdī nav vecāki par:
6.2 1. 30 mēnešiem - kastrēti vīriešu kārtas liellopi;
6.2 2. 24 mēnešiem - liellopi, kas nav minēti šā pielikuma 6.2 1. apakšpunktā;
6.2 3. trim mēnešiem - truši.
6.3 Liellopu liemeni un sadalīto gaļu marķē ar šo noteikumu 5. pielikuma II nodaļā minēto norādi, ja liemenis saskaņā ar normatīvajiem aktiem par dzīvnieku liemeņu klasifikāciju atbilst:
6.3 1. pēc uzbūves jeb muskuļaudu novērtējuma - E, U, R vai O klasei;
6.3 2. pēc taukaudu slāņa pakāpes - 2.-3. klasei.
6.4 Cūkas liemeni un sadalītu gaļu marķē ar šo noteikumu 5. pielikuma II nodaļā minēto norādi, ja saskaņā ar normatīvajiem aktiem par dzīvnieku liemeņu klasifikāciju cūka pēc muskuļaudu daudzuma atbilst S vai E klasei vai operators ir norādījis tās atbilstību šādiem rādītājiem:
6.4 1. nobarojamā cūka (kaušanas vecums pieci līdz septiņi mēneši) un dzīvnieka kārta. Kautuves īpašnieks vai viņa pilnvarotā persona (turpmāk - kautuves pārstāvis) to norāda pavaddokumentā dzīvnieku pārvietošanai uz kautuvi, izmantojot elektroniskās paziņošanas sistēmu;
6.4 2. dzīvnieka kautsvars ir 70-92 kg. Kautuves pārstāvis to norāda informācijā par kautuvē nokauto lauksaimniecības dzīvnieku, izmantojot elektroniskās paziņošanas sistēmu;
6.4 3. vīriešu kārtas dzīvniekiem nav veikta kastrācija, izmantojot imunovakcināciju - kastrāciju ar veterinārajām zālēm, kas satur vielas ar hormonālu iedarbību. Kautuves pārstāvis to norāda pavaddokumentā dzīvnieku pārvietošanai uz kautuvi, izmantojot elektroniskās paziņošanas sistēmu.
6.5 Liemeni un sadalītu gaļu marķē ar šo noteikumu 5. pielikuma III nodaļā minēto norādi, ja dzīvnieks audzēts vienā Eiropas Savienības dalībvalstī vai reģionā, bet kauts un sadalīts citā Eiropas Savienības dalībvalstī vai reģionā un dzīvnieka liemenis atbilst:
6.5 1. šo noteikumu 6.3 1. un 6.3 2. apakšpunktā minētajām prasībām - liellops;
6.5 2. S vai E klasei pēc muskuļaudu daudzuma saskaņā ar normatīvajiem aktiem par dzīvnieku liemeņu klasifikāciju - cūka.
6.6 Liemeņu marķēšanā izmanto zīmogu ar šo noteikumu 5. pielikumā minēto norādi.
6.7 Pirms realizācijas no kautuves pH liemeņu dziļajā muskulatūrā nepārsniedz 5,8.
6.8 Liellopu liemeņus nav atļauts apstrādāt ar pienskābi."
10. Izteikt 6. pielikuma III nodaļu šādā redakcijā:
"III. Prasības liellopu, cūku, kazu, aitu un trušu gaļas izstrādājumiem un produktiem
7. Liellopu, kazu, aitu, cūku un trušu gaļas produktu un gaļas izstrādājumu ražošanā aizliegts izmantot:
7.1. saldētu un atkausētu gaļu (izņemot gadījumu, ja desu ražošanas tehnoloģiskais process paredz gaļu sasaldēt ražošanas vietā līdz -18 °C);
7.2. mehāniski atdalītu gaļu;
7.3. augu izcelsmes un hidrolizētas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas;
7.4. tauku un ādu emulsijas;
7.5. pārtikas piedevas uzglabāšanas laika pagarināšanai, ārējā izskata uzlabošanai, garšas pastiprināšanai (E620 līdz E640) un vēlamo struktūras īpašību nodrošināšanai.
8. Gaļas (izņemot ādu) sastāvā esošo tauku un saistaudu saturs nepārsniedz Eiropas Parlamenta un Padomes 2011. gada 25. oktobra Regulas (ES) Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem un par grozījumiem Eiropas Parlamenta un Padomes Regulās (EK) Nr. 1924/2006 un (EK) Nr. 1925/2006, un par Komisijas Direktīvas 87/250/EEK, Padomes Direktīvas 90/496/EEK, Komisijas Direktīvas 1999/10/EK, Eiropas Parlamenta un Padomes Direktīvas 2000/13/EK, Komisijas Direktīvu 2002/67/EK un 2008/5/EK un Komisijas Regulas (EK) Nr. 608/2004 atcelšanu (turpmāk - Regula Nr. 1169/2011) VII pielikuma B daļas 17. punktā noteikto daudzumu, ko operators reizi gadā nosaka akreditētā laboratorijā, un gaļas produkcijā - desās, konservos, gaļas izstrādājumos - ir vismaz 70 procentu gaļas bez ādas.
9. Pievienotais sāls saturs 100 g gaļas produktu un to izstrādājumu nepārsniedz 1,25 g.
10. Operators katrā partijā novērtē gaļas produktu organoleptiskās īpašības, un to rādītāji atbilst šā pielikuma 1. tabulā minētajām prasībām.
1. tabula
Gaļas produktu organoleptiskie rādītāji
|
Nr. |
Produkts |
Rādītājs |
Raksturojums |
| 1. | Gaļas kūpinājumi | ārējais izskats | virsma tīra, sausa, bez gaļas un speķa izrāvumiem, produkta masai nepiegulošiem audiem, vienmērīgi nokūpināta no gaiši brūnas līdz brūnai krāsai |
| konsistence | elastīga | ||
| izskats griezumā | muskuļaudi vienmērīga krāsojuma, bez pelēkiem plankumiem, taukaudi baltā krāsā vai ar sārtu nokrāsu | ||
| smarža un garša | patīkama, mēreni sāļa, raksturīga izmantotajām izejvielām, ar garšvielu un dūmu aromātu, bez neraksturīgas garšas un smakas | ||
| 2. | Vārītās desas, tostarp cīsiņi un sardeles | ārējais izskats | desu virsma tīra, apvalks nebojāts |
| konsistence | elastīga | ||
| smarža un garša | vāji sāļa ar izteiktu garšvielu aromātu un garšu | ||
| 3. | Pusžāvētās, auksti kūpinātās desas | ārējais izskats | desu virsma tīra un sausa, apvalks nebojāts, bez salipumiem |
| konsistence | blīva, elastīga, bez redzamiem saistaudiem, speķis vienmērīgi izkliedēts | ||
| pildījuma masas izskats griezumā | pildījuma masa vienmērīgi sajaukta un satur attiecīga lieluma sasmalcinātus speķa gabaliņus | ||
| smarža un garša | tauki balti vai ar sārtu nokrāsu, aromātiskā kūpinājuma un garšvielu smarža, garša mēreni sāļa |
11. Mitruma saturs gatavajā produktā nepārsniedz:
11.1. vārītajās desās, tostarp cīsiņos un sardelēs, - 70 %;
11.2. pusžāvētajās desās - 45 %;
11.3. auksti kūpinātajās desās - 30 %;
11.4. liellopu un cūkgaļas produktos - 75 %.
12. Šo noteikumu 11.1., 11.2. un 11.3. apakšpunktā minētie produkti ir tikai dabīgā un ēdamā kolagēna apvalkā vai bez apvalka.
13. Gaļas produktu kūpināšanas procesā izmanto tikai lapu koku koksni, neizmantojot kūpināšanas aromatizētājus.
14. Kūpināto gaļu un kūpinātas gaļas produktus operators vismaz reizi gadā nodod pārbaudei akreditētā testēšanas laboratorijā. Pārbaudāmie rādītāji un to norma ir šāda:
14.1. kūpinātā gaļā un kūpinātas gaļas produktos benzo(a)pirēna daudzums nepārsniedz 2 μg/kg, kā arī benzo(a)pirēna, benz(a)antracēna, benzo(b)fluorantēna un krizēna kopējais daudzums (PAO4) nepārsniedz 12 μg/kg;
14.2. tradicionāli kūpinātā gaļā un kūpinātas gaļas produktos, kas ir kūpināti un paredzēti patēriņam Latvijā, benzo(a)pirēna daudzums nepārsniedz 5,0 μg/kg, kā arī benzo(a)pirēna, benzo(a)antracēna, benzo(b)fluorantēna un krizēna kopējais daudzums nepārsniedz 30,0 μg/kg.
15. Gaļas produkcijas laboratoriskos izmeklējumus, lai noteiktu atbilstību nekaitīguma kritērijiem atbilstoši Komisijas Regulas (EK) Nr. 2073/2005 par pārtikas produktu mikrobioloģiskajiem kritērijiem I pielikumā noteiktajiem kritērijiem, katram sertificētajam produkcijas veidam veic akreditētā testēšanas laboratorijā ne retāk kā reizi gadā.
16. Gaļas konservus ražo atbilstoši starptautiskajam standartam CAC/RCP 23-1979 "Starptautiskais higiēnas prakses kodekss zema skābes satura un paskābinātiem pārtikas konserviem".
17. Gaļas konservu kvalitātes pārbaudi veic akreditētā testēšanas laboratorijā ne retāk kā reizi gadā, un to kvalitāte atbilst šā pielikuma 2. tabulā minētajiem rādītājiem.
2. tabula
Sterilizēto gaļas konservu kvalitātes rādītāji
|
Nr. |
Pārbaudes posms |
Rādītājs |
Rādītāja lielums |
|
1. |
Sterilizēti konservi | sporas neveidojošie mikroorganismi, KVV/g | nav pieļaujami |
| sporas veidojošie termofilie anaerobie, aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, KVV/g | nav pieļaujami | ||
|
2. |
Sterilizēto konservu organoleptiskie rādītāji | izskats | skaidri saskatāmi gaļas gabaliņi, bez nevēlamiem piemaisījumiem, raksturīgs attiecīgajam produkta veidam |
| krāsa | raksturīga termiski apstrādātai gaļai | ||
| smarža | patīkama, raksturīga attiecīgajam produkta veidam | ||
| konsistence | raksturīga attiecīgajam produkta veidam | ||
| garša | patīkama, raksturīga attiecīgajam produkta veidam" |
11. Izteikt 8. pielikumu šādā redakcijā:
"8. pielikums
Ministru kabineta
2014. gada 12. augusta
noteikumiem Nr. 461
Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības graudaugiem un to produktiem, eļļas augiem un to produktiem
1. Graudu un eļļas augu kvalitātes prasības
1. Graudu un eļļas augu kvalitātes kontroli veic operators, pieņemot katru partiju.
2. Graudu un rapšu sēklu kvalitātes rādītāji atbilst šā pielikuma 1. tabulā minētajiem rādītājiem.
1. tabula
Graudu un rapša sēklu kvalitātes rādītāji
|
Nr. |
Produkts |
Rādītājs |
Rādītāja lielums |
| 1. | Kvieši | mitrums, % | ne vairāk kā 14 |
| Hagberga krišanas skaitlis, s | 220-350 | ||
| proteīna saturs (sausā masā), % | ne mazāk kā 12,5 | ||
| Zeleny indekss, ml | ne mazāk kā 30 | ||
| atkritumu piemaisījumi, % | ne vairāk kā 1,0 | ||
| citu kultūraugu graudu piemaisījumi, % | ne vairāk kā 4,0 | ||
| sīko graudu (kas iziet caur 2,0 x 20 mm sietu) piemaisījumi, % | ne vairāk kā 2,0 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| ar melnplauku inficēti graudi | nav pieļaujami | ||
| ar fuzariozi inficēti graudi | nav pieļaujami | ||
| melno graudu (Claviceps purpurea) klātbūtne, % | ne vairāk kā 0,05 | ||
| 2. | Rudzi | mitrums, % | ne vairāk kā 14 |
| Hagberga krišanas skaitlis, s | 120-250 | ||
| atkritumu piemaisījumi, % | ne vairāk kā 1,0 | ||
| citu kultūraugu graudu piemaisījumi, % | ne vairāk kā 4,0 | ||
| sīko graudu (kas iziet caur 1,4 x 20 mm sietu) piemaisījumi, % | ne vairāk kā 2,0 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| ar melnplauku inficēti graudi | nav pieļaujami | ||
| ar fuzariozi inficēti graudi | nav pieļaujami | ||
| melno graudu (Claviceps purpurea) klātbūtne, % | ne vairāk kā 0,05 | ||
| 3. | Mieži, rudzi un kvieši (iesala ražošanai) | dīgtspēja, % | ne mazāk kā 95 |
| proteīna saturs sausā masā, %: | |||
| miežiem (alus iesala ražošanai) | līdz 12 | ||
| rudziem (alus iesala ražošanai) | līdz 18 | ||
| kviešiem (alus iesala ražošanai) | līdz 15 | ||
| mitrums, % | ne vairāk kā 14 | ||
| homogenitāte, % (vienas šķirnes sēkla) | ne mazāk kā 95 | ||
| tīrība, % (citu kultūraugu piemaisījumi) | ne vairāk kā 2 | ||
| piemaisījumi, % | ne vairāk kā 1 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| 4. | Rapšu sēklas | erukskābes saturs, % | ne vairāk kā 2 |
| bāzes mitrums, % | ne vairāk kā 8 | ||
| pieļaujamā netīrība, % | ne vairāk kā 2 | ||
| 5. | Auzas | mitrums, % | ne vairāk kā 14 |
| tilpummasa, g/l | 500-600 | ||
| tīrība (citi augi vai piemaisījumi), % | ne vairāk kā 2,0 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| 6. | Linsēklas | bāzes mitrums, % | ne vairāk kā 8 |
| pieļaujamā netīrība, % | ne vairāk kā 2,0 |
3. Auksti spiestu nerafinētu augu eļļu iegūst ar mehāniskas spiešanas metodi.
4. Nerafinētai augu eļļai mehāniski nodala fosfatīdus un gļotvielas.
5. Operators vismaz reizi gadā augu eļļai akreditētā laboratorijā nosaka benzo(a)pirēna saturu, un tas nepārsniedz 2,0 µg/kg mitra svara.
6. Operators vismaz reizi gadā produktiem, izņemot augu eļļu, nosaka aflatoksīnu summu (B1 + B2 + G1 + G2), un tā nepārsniedz 4,0 µg/kg produkta.
7. Graudu un rapšu sēklu pārstrādes produktu kvalitātes kontroli veic operators katrai produktu partijai. Partijas apjomu nosaka operators.
8. Graudu un rapšu sēklu pārstrādes produktu kvalitātes rādītāji atbilst šā pielikuma 2. tabulā minētajām prasībām.
2. tabula
Graudu un rapšu sēklu pārstrādes produktu kvalitātes prasības
|
Nr. |
Produkts |
Rādītājs |
Rādītāja lielums |
| 1. | Kviešu milti | krāsa | balta ar dzeltenīgu vai zilganu toni |
| smarža | raksturīga svaigiem miltiem, bez citas smaržas | ||
| mitrums, % | ne vairāk kā 15 | ||
| pelnvielu saturs, % | ne vairāk kā 1,26 | ||
| Hagberga krišanas skaitlis, s | 250-350 | ||
| lipekļa saturs, % | ne mazāk kā 25 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg | 3,0 | ||
| 2. | Rudzu milti | krāsa | pelēcīgi zilgana vai balta |
| smarža | raksturīga svaigiem miltiem, bez citas smaržas | ||
| mitrums, % | ne vairāk kā 14,5 | ||
| pelnvielu saturs, % | ne vairāk kā 1,7 | ||
| Hagberga krišanas skaitlis, s | 140-220 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg | ne vairāk kā 3,0 | ||
| 3. | Putraimi | krāsa | raksturīga attiecīgās krāsas graudu putraimiem |
| smarža | raksturīga svaigiem graudu produktiem, bez citas smaržas | ||
| mitrums, % | ne vairāk kā 14,0 | ||
| veselo kodoliņu saturs, % | ne mazāk kā 99,2 | ||
| nenolobīto pārslu saturs, % | - | ||
| gružu piemaisījumu saturs, % | ne vairāk kā 0,30 | ||
| skābums pārslās, grādos | - | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| atkritumu piemaisījumu saturs, % | 3,0 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg | 3,0 | ||
| 4. | Pārslas | krāsa | raksturīga attiecīgās krāsas graudu pārslām |
| smarža | raksturīga svaigiem graudu produktiem, bez citas smaržas | ||
| mitrums, % | 10,0-14,0 | ||
| atkritumu piemaisījumu saturs, % | ne vairāk kā 0,35 | ||
| skābums pārslās, grādos | ne vairāk kā 5,0 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg | ne vairāk kā 3,0 | ||
| 5. | Gaišais miežu, kviešu, rudzu iesals | krāsa (EBC) | raksturīga attiecīgās krāsas iesalam |
| mitrums, % | ne vairāk kā 6 | ||
| iejavas skābums, pH | 5-7 | ||
| pārcukurošanās (min.) | 5-20 | ||
| ekstraktvielas sausā vielā, % |
ne mazāk kā:
75 - miežiem 70 - kviešiem 70 - rudziem |
||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| 6. | Speciālie iesali | krāsa (EBC) | raksturīga attiecīgajam iesalam |
| mitrums, % | ne vairāk kā 6 | ||
| ekstraktvielas sausā vielā, % | ne mazāk kā 60 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| 7. | Auksti spiesta nerafinēta rapšu eļļa | ārējais izskats | raksturīga eļļas veidam |
| krāsa | raksturīga eļļas veidam | ||
| smarža, garša | raksturīga eļļas veidam, bez nevēlamas piegaršas | ||
| peroksīda skaitlis, mekv. aktīvā O2/kg | ne vairāk kā 15 | ||
| skābes skaitlis, mg KOH/g | ne vairāk kā 4,0 | ||
| mitruma un gaistošo vielu masas daļa, % | ne vairāk kā 0,2 | ||
| nešķīstošie piemaisījumi, % | ne vairāk kā 0,05 | ||
| 8. | Manna | krāsa | raksturīga produktam |
| smarža | raksturīga produktam, bez citas nevēlamas smaržas | ||
| mitrums, % | ne vairāk kā 15,5 | ||
| kaitēkļu invāzija | nav pieļaujama | ||
| pelnvielu saturs, % | ne vairāk kā 60 |
9. Pārvadājot miltus beztaras veidā specializētā transportā, operators katrai partijai veic kvalitāti apliecinošu dokumentu kontroli. Ja rodas strīdi, veic miltu fizikāli ķīmiskās analīzes.
2. Maizes, miltu izstrādājumu un kaņepju pavalga ražošana
2.1. Maizes un miltu izstrādājumu ražošana
10. Maizes ražošanā izmanto miltus, kuru kvalitātes prasības atbilst šajos noteikumos minētajām prasībām. Maizes ražošanā neizmanto pārtikas piedevas, un tās nenonāk produktā, pārnestas no kompleksajām sastāvdaļām.
11. Rudzu maizes mīklu gatavo ar dabīgo ieraugu.
12. Sāls saturs 100 g maizes nepārsniedz 1,25 g.
13. Šķiedrvielu daudzums 100 g rudzu rupjmaizes nav mazāks par 6 g.
14. Transtaukskābju saturs nepārsniedz 1 % no kopējā tauku daudzuma.
15. Ekstrūzijas procesa sausmaizītes ražo no miltu un kliju maisījuma bez ierauga un raudzēšanas.
16. Miltu izstrādājumu (izņemot šo noteikumu 15. pielikumā minētos produktus) ražošanā neizmanto aromatizētājus.
17. Rīvmaizes ražošanā izmanto maizes un miltu izstrādājumus, kas atbilst šo noteikumu prasībām. Rīvmaize atbilst šādiem rādītājiem:
17.1. mitrums gala produktā nepārsniedz 4 %;
17.2. E. coli nepārsniedz 10 kvv/1 g;
17.3. pelējums - ne vairāk kā 5 x 100 kvv/1 g.
2.2. Kaņepju pavalga ražošana
18. Kaņepju pavalgu ražo no sasmalcinātas kaņepju sēklu masas un nerafinētas auksti spiestas augu eļļas šādās proporcijās:
18.1. sasmalcināta kaņepju sēklu masa - 70-90 %;
18.2. nerafinēta auksti spiesta augu eļļa - 10-30 %.
3. Alus, kvasa un iesala dzēriena ražošana
3.1. Alus ražošana
19. Alus izejvielas ir ūdens, iesals un apiņi. Rūgšanas procesa nodrošināšanai lieto alus raugu.
20. Vienai alus šķirnei var izmantot vairākus iesala veidus, arī no dažādiem piegādātājiem.
21. Alus ražošanā iesala pirmmisas blīvuma palielināšanai neizmanto cukuru, cukura sīrupu vai to aizvietotāju.
22. Alus raudzēšanas un pēcraudzēšanas laiks nav mazāks par 15 dienām atbilstoši alus šķirnes tehnoloģiskajai shēmai un produkta gatavībai.
3.2. Bezalkoholisko iesala izcelsmes dzērienu ražošana
23. Iesala dzēriena un kvasa sausnas pamatizejviela ir iesals.
24. Kvasa ražošanā izmanto raugu tīrkultūru.
25. Alus, kvasa un iesala dzēriena kvalitātes kontroli veic operators, un tā kvalitāte atbilst šā pielikuma 3. tabulā minētajiem rādītājiem.
3. tabula
Alus, kvasa un iesala dzēriena kvalitātes rādītāji
|
Nr. p. k. |
Produkts |
Rādītājs |
Rādītāja lielums |
Kontrole |
| 1. | Alus | sausnas masas daļa pirmmisā, % | 10-20 ± 0,5 | kontroli veic operators katrai partijai |
| spirta tilpuma daļa, % |
3,8-5,5 ± 0,5
5,5-6,5 ± 1,0 |
kontroli veic operators ne retāk kā 2 reizes gadā katrai alus šķirnei | ||
| CO2 masas daļa, % | ne mazāk kā 0,3 | |||
| 2. | Nepasterizēts alus | ZNGB | 3,0 g nav pieļaujama | kontroli veic operators ne retāk kā 2 reizes gadā katrai alus šķirnei |
| 3. | Pasterizēts/ sterili filtrēts alus |
MAFAM KVV/1g | ne vairāk kā 20 | kontroli veic operators ne retāk kā 2 reizes gadā katrai alus šķirnei |
| 4. | Iesala dzēriens | sausnas masa, % | 6,5-14 | kontroli veic operators ne retāk kā 2 reizes gadā |
| skābums, ml 1n NaOH/100 ml vai pH |
2,5-3,5 ± 0,5 | |||
| CO2 masas daļa, % | ne mazāk kā 0,3 | |||
| ZNGB 100 g | nav pieļaujama | |||
| raugi, pelējumi 1 g | nav pieļaujami | |||
| 5. | Kvass | sausnas masa, % | 6,5-14 ± 0,5 | kontroli veic operators ne retāk kā 2 reizes gadā |
| skābums, ml 1n NaOH/100 ml vai pH |
2,5-3,5 ± 0,5 | |||
| CO2 masas daļa, % | ne mazāk kā 0,3 | |||
| ZNGB 100 g | nav pieļaujama |
26. Alus, kvasa un iesala dzēriena organoleptisko novērtēšanu veic vismaz reizi gadā atbilstoši uzņēmumā izstrādātiem kvalitātes standartiem.
27. Alus organoleptiskajā novērtēšanā vērtē dzēriena dzidrumu, krāsu, aromātu, garšu, apiņus un putas/ogļskābo gāzi (CO2).
28. Kvasa un iesala dzēriena organoleptiskajā novērtēšanā vērtē dzēriena dzidrumu, krāsu, aromātu, garšu un ogļskābo gāzi (CO2)."
12. Papildināt 9. pielikumu ar 1.1 punktu šādā redakcijā:
"1.1 Kartupeļi cietes ražošanai, ja ciete tiks marķēta ar šo noteikumu 5. pielikuma II nodaļā minēto norādi, ir audzēti saskaņā ar šā pielikuma 1. punktā minētajām prasībām vai normatīvajiem aktiem par bioloģisko lauksaimniecību kā pārejas periodā ražoti produkti, un to apliecina normatīvajos aktos par bioloģiskās lauksaimniecības uzraudzību un kontroli noteiktās kontroles institūcijas izsniegts dokumentārs pierādījums (izziņa par pārejas perioda uz bioloģisko lauksaimniecību uzsākšanu vai sertifikāts)."
13. Papildināt 10. pielikuma 3. tabulu ar 3. punktu šādā redakcijā:
| "3. | Sīrupi | Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi | ne vairāk kā 5 x 103 kvv/1g |
| Pelējuma sēnītes un raugu šūnas | ne vairāk kā 50 kvv/1g" |
14. Izteikt 11. pielikuma 3. punktu šādā redakcijā:
"3. Putniem izmanto brīvo turēšanas metodi vai turēšanu kūtī. Būros vai sprostos atļauts turēt paipalas vai putnus, kuru produkcija tiek marķēta ar uzturvērtības vai veselīguma norādi atbilstoši prasībām, kas minētas Eiropas Parlamenta un Padomes 2006. gada 20. decembra Regulā (EK) Nr. 1924/2006 par uzturvērtības un veselīguma norādēm uz pārtikas produktiem un Eiropas Komisijas 2012. gada 16. maija Regulā (ES) Nr. 432/2012, ar ko izveido sarakstu ar atļautajām veselīguma norādēm uz pārtikas produktiem, kuras neattiecas uz slimības riska samazināšanu un uz bērnu attīstību un veselību."
15. Papildināt 11. pielikumu ar 12.1 punktu šādā redakcijā:
"12.1 Putnu gaļas, olu un putnu gaļas produktu laboratoriskos izmeklējumus, lai noteiktu atbilstību nekaitīguma kritērijiem atbilstoši Komisijas Regulas (EK) Nr. 2073/2005 par pārtikas produktu mikrobioloģiskajiem kritērijiem I pielikumā noteiktajiem kritērijiem, katram sertificētajam produkcijas veidam veic akreditētā testēšanas laboratorijā ne retāk kā reizi gadā."
16. Izteikt 14. pielikuma 5. punktu šādā redakcijā:
"5. Sulu dzērienu sastāvā ir ne mazāk kā 10 % augļu sulas vai augļu sulas no koncentrāta."
17. Izteikt 16. pielikumu šādā redakcijā:
"16. pielikums
Ministru kabineta
2014. gada 12. augusta
noteikumiem Nr. 461
Iesniegums produkta
sertifikācijai nacionālajā pārtikas kvalitātes shēmā
(informāciju rakstīt drukātiem burtiem)
Pārtikas un veterinārā dienesta
|
(PVD teritoriālā struktūrvienība) |
| Es, | , personas kods |
, |
||
|
(vārds, uzvārds) |
| uzņēmuma | , reģistrācijas numurs |
, |
||
|
(operatora nosaukums) |
| likumīgais vai pilnvarotais pārstāvis, vēlos veikt produkta | |
|
(produkta nosaukums) |
sertifikāciju nacionālajā pārtikas kvalitātes shēmā, uzraudzību un kontroli un sniedzu šādas ziņas:
1. Pārtikas produktu grupa
| Augu izcelsmes produkti | Dzīvnieku izcelsmes produkti |
 graudaugi un to produkti |
svaigpiens, piens un piena
produkti |
| dārzeņi un to produkti |
liellopu gaļa un tās
produkti |
| augļi, ogas un to pārstrādes
produkti |
cūkgaļa un tās produkti |
| eļļas augi un to produkti |
kazu un aitu gaļa un tās
produkti |
| alus, kvass un iesala
dzēriens |
putnu gaļa un tās produkti |
| saliktie produkti |
trušu gaļa un tās produkti |
| dzeramais ūdens, avota
ūdens,minerālūdens un sulas dzērieni |
zivis un zivju produkti |
| konditorejas izstrādājumi |
medus un biškopības
produkti |
| olas un to produkti |
| 2. Pārtikas produkta nosaukums(-i) |
| 3. Uzņēmuma juridiskā adrese |
| 4. Uzņēmuma faktiskā adrese |
| 5. Pasta adrese |
| 6. Kontakttālruņa un faksa numurs, e-pasta adrese |
Iesniegumam pievienoju sarakstu, kurā norādīti izejvielu piegādātāji*
|
Apliecinu, ka esmu informēts par nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasībām, kuras noteiktas normatīvajos aktos par prasībām pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanai, darbībai, uzraudzībai un kontrolei, apņemos tās ievērot un pakļauties kontrolei.
|
(datums**) |
(vārds, uzvārds un paraksts**) |
Piezīmes.
1. * Aizpilda, ja produktu marķēšanā izmantos shēmas norādi zaļā krāsā.
2. ** Dokumenta rekvizītus "datums" un "paraksts" neaizpilda, ja elektroniskais dokuments ir sagatavots atbilstoši normatīvajiem aktiem par elektronisko dokumentu noformēšanu."
Ministru prezidents Māris Kučinskis
Zemkopības ministrs Jānis Dūklavs
 |
 |
 |
 |